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小鱼好意思食共享日记 ! I wish you all the best开云体育

小鱼来啦 今天为公共保举的是一起相称厚味又浅陋的家常菜～麻辣鱼片

那麻辣鲜香的滋味，险些让东谈主进退维谷！鱼肉水灵多汁，搭配上香辣的辣椒和麻麻的花椒，每一口王人是对味蕾的极致诱骗呢~快转发给Ta来作念作念看吧！！

烹调要领

一、食材

墨鱼：1条（约500克）

干辣椒：适量（左证个东谈主口味相易）

花椒：适量

姜：适量

蒜：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少量（用于上色）

豆瓣酱：适量

白糖：少量

盐：适量

鸡精或味精：少量（可选）

淀粉：适量

食用油：适量

二、食材预解决

1、墨鱼解决：

将墨鱼去骨、去皮，然后切成薄片。切好的墨鱼片放入碗中，加入少量盐、料酒和淀粉，合手匀腌制10分钟。

2、干辣椒解决：

干辣椒剪成小段，去籽（要是不心爱太辣不错不去籽）。

3、姜蒜葱解决：

姜切片，蒜切末，葱切段备用。

三、制作要领

1、炒底料：

锅中倒入适量食用油，油热后下入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。然后加入姜片、蒜末和豆瓣酱，接续翻炒出红油。

2、加水调味：

在锅中加入适量的水（或高汤），水量要能没过墨鱼片。然后加入适量的生抽、老抽（少量用于上色）、白糖和盐，调匀后大火烧开。

3、煮墨鱼片：

将腌制好的墨鱼片一派片地下入锅中，用筷子轻轻拨散，幸免粘连。中小火煮至墨鱼片变色且熟透，简略需要3-5分钟。

4、勾芡收汁：

在锅中加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。然后加入葱段和鸡精或味精（可选），翻炒均匀后即可出锅。

四、烹调Tips

①墨鱼片腌制：腌制墨鱼少顷加入少量淀粉不错使墨鱼片愈加嫩滑，不易煮散。

②火候截止：炒底料和煮墨鱼少顷王人要驻扎火候，幸免炒糊或煮老。相称是煮墨鱼少顷，要用中小火慢煮，以确保墨鱼片熟透且口感嫩滑。

③调味均匀：在调味时，要将各式调料充分搅动均匀，以确保墨鱼片入味均匀。

④勾芡时机：勾芡时要等汤汁烧开后再加入水淀粉，并快速翻炒均匀，以幸免汤汁变得过于浓稠或结块。

终末小鱼的共享到此终了啦，当天为公共先容了超厚味的麻辣鱼片的菜谱，请敬请期待翌日的骨子吧～宝宝们点点柔顺点点赞！

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